11 High-Protein-Dessert Ideen

Proteinreich essen und dabei genussreich schlemmen geht sehr gut zusammen! Tatsächlich ergänzt sich beides hervorragend: Denn das Wissen um die Extraportion an Eiweiß lässt den Snack, Nachtisch oder kleinen Verwöhnmoment gleich doppelt so gut schmecken. 
Schnell und einfach zubereitet und vegan, damit sind unsere 11 High-Protein-Dessert-Ideen absolut vernünftig und keine kulinarische Sünde, sondern höchstens sündhaft lecker. Viele davon kommen von Natur aus low carb oder glutenfrei daher.

Leckerer Muntermacher: das Protein-Tiramisu

Zieh mich hoch! Das bedeutet der italienische Begriff „Tira mi su“ wortwörtlich. Die verführerische Leckerei will dich also aufmuntern, wenn du es brauchst. Dafür setzt sie nicht nur starken Espresso ein, sondern alle Waffen, die herrlich luftige Creme, softe Löffelbiskuits und ein Hauch Schokoladenpuder zu bieten haben.
Das Beste: Du brauchst kein Examen in Italien, um dein eigenes Protein Tiramisu zuzubereiten, und erhältst anders als im gängigen Ristorante noch einladende 20 g Eiweiß pro Portion. Das liefert die herrliche Creme, denn diese rührst du schnell und einfach aus veganem Skyr, Quark und Vanille-Proteinpulver an.
Zusammen mit fluffig geschlagenem Aquafaba zauberst du die unwiderstehliche Creme. In den Espresso kommt noch extra Proteinpulver mit Kaffeegeschmack, und dann geht es auch schon ans Schichten und sehr bald ans Genießen.
Tipp: Das ist eine jener High-Protein-Dessert-Ideen, die selbst ohne Proteinpulver bereits einen stattlichen Eiweißwert liefern.

Extra schokoladige Protein-Brownies

Brownies mal anders: Denn tief schokoladig sind die dunklen Leckerbissen ja oft, zugegeben. Aber welche können schon mit einem stattlichen Proteinwert von 7 g pro Portion punkten?
Noch besser: Die Protein Brownies kommen mit wenigen Zutaten aus und sind schnell und leicht zubereitet, wenn du es kaum noch erwarten kannst, endlich in den saftigen Schokoteig zu beißen. Für die sanfte Süße sorgen Datteln. Diese vermischst du mit Kidneybohnen, Rohkakao sowie Weinstein-Backpulver im Mixer.
Ausgeprägte Genießer:innen streuen noch Chocolate Chips als Topping darüber. Dann nur noch in eine mit Backpapier vorbereitete Form geben und ab in den Backofen für etwa eine halbe Stunde.

Protein-Eis-Rezept – dein Sommergenuss

Stell dir vor, du könntest cremiges Schokoeis haben, das ganz ohne zusätzlichen raffinierten Zucker auskommt. Und du müsstest dafür nicht einmal bis zur Eisdiele gehen, sondern genießt es direkt bei dir zuhause, wann immer du willst. Klingt verlockend? Dann nichts wie ran an unser Rezept für Protein-Eis.
Nur wenige Minuten Zubereitungszeit führen dich zum Schlemmerglück. Denn im Grunde mixt du alle minimalistischen Zutaten in einem hohen Behälter und frierst das Ganze ein. Vegan Protein in der Sorte Kakao sorgt neben der Extraportion an Eiweiß auch für die schokoladige Basis. Dazu kommen Mandeldrink, Kakaopulver und Salz sowie Ahornsirup und etwas Guarkernmehl für die besondere Cremigkeit. Dieser Sommergenuss schmeckt übrigens auch im Winter … und im Frühling, und im Herbst!

Protein-Mousse mit Schokolade

Cremiges Mousse au Chocolat gehört zu den Klassikern unter den köstlichsten Desserts, die die Welt zu bieten hat. Hier bekommst du eine Variante, die mindestens so lecker ist wie im französischen Nobelrestaurant – aber mit 34 g Protein an Bord.
Die Basis bildet Seidentofu. Dieses pürierst du mit geschmolzener Zartbitterschoki und veganem Proteinpulver mit Kakaogeschmack. Nach kurzem Auskühlen hebst du fluffiges Aquafaba unter.
Dann kannst du die seidige Creme auch schon in hübsche Dessertgläser füllen – aber noch nicht genießen. Für mindestens zwei Stunden, besser noch deutlich mehr, muss deine Kreation auskühlen, um ihre authentische Luftigkeit zu erhalten.

Veganer Protein-Pudding – schnell und einfach

Manchmal muss es einfach Pudding sein! Mit Stärke und Vanille-Pflanzendrink rührst du eine Basis an, fast wie mit gutem alten Puddingpulver. Nachdem du diese Mischung vom Herd genommen hast, kommt das Proteinpulver hinzu. Pro Portion genießt du stolze 20 g Eiweiß.
Vanillepudding oder doch lieber Schoko? Oder heute einmal fruchtigen Beerenpudding? Das entscheidest du nach Belieben, indem du anschließend extra Vanilleextrakt, Kakao oder pürierte Tiefkühlbeeren für facettenreiche High-Protein-Dessert-Ideen hinzufügst.

Tipp: Damit sich keine Haut bildet, den Protein Pudding beim Auskühlen mit Frischhaltefolie abdecken.

Protein-Milchreis mit Apfelkompott

Eine Portion warme Kindheitserinnerungen in Zimt und Zucker gibt es mit unserem Protein-Milchreis. Toll für puren Genuss oder als sättigender Snack für zwischendurch, der dich mit soliden 24 g Eiweiß versorgt.

1. Wie bei traditionellem Milchreis kochst du erst die Sojamilch mit den süßenden Zutaten auf.

2. Du fügst dann den Reis hinzu.

3. Erneut aufkochen und für etwa eine halbe Stunde unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen – ja, das ist ein bisschen eine Ausdauer-Session, aber es lohnt sich.

4. Milchreis vom Herd nehmen, Proteinpulver darin glattrühren.

5. Alles in einer Schale oder hübsch im Glas servieren – lauwarm oder kalt, beides ist lecker.

Zwischendrin kannst du Apfelkompott kochen. Es gibt aber auch leckere fertige Optionen mit minimalistischer Zutatenliste für abwechslungsreiche High-Protein-Dessert-Ideen.

Süß und authentisch: Protein-Kaiserschmarrn

Wer sich gesundheitsbewusst ernährt, muss dennoch nicht auf köstlichen Kaiserschmarrn verzichten. Eine unserer Favoriten unter den High-Protein-Dessert-Ideen zaubert ihn dir sogar als proteinreichen Snack mit 15 g Eiweiß pro Genussportion.
Das geht ganz leicht: Zutaten zu einem Teig vermischen, in einer Pfanne als Ganzes leicht anbraten, in vier Teile trennen und wenden. Anschließend einfach in die typischen mundgerechten Häppchen zerstückeln und kurz ausbacken lassen.

Nun kannst du deinen saftigen Kaiserschmarrn mit fantasievollen Toppings direkt servieren: Schokosauce, Apfelmus oder Puderzucker, frische Früchte oder veganen Quark für noch mehr Protein? Du hast die Wahl.

Matcha-Tiramisu – das perfekte vegane Dessert

Es gibt für dich nichts Besseres als Matcha – außer vielleicht ein cremiges, softes und ultrafluffiges Tiramisu? Dann kombinierst du doch einfach das Beste aus beiden Welten in unserem Matcha-Tiramisu. Es verwöhnt dich ganz ohne Ei und Mascarpone mit der typisch geschmeidigen Konsistenz und bringt dazu auch noch 15 g Protein mit.

Was du tun musst?

- den Matcha anrühren

- Schlagsahne schlagen

- veganen Quark mit Vegan Protein Vanille vermischen

- Sahne und Quark vermengen

- Löffelbiskuit in Matcha-Protein tränken

- den klassischen Tiramisu-Aufbau in Schichtarbeit herstellen

- das Gesamtkunstwerk für 4-5 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen

- vor dem Servieren noch etwas Vegan Protein Matcha darüberstreuen

- freudig genießen!

Die besten veganen Protein-Pfannkuchen

Pfannkuchen sind wie Nudeln – es gibt eigentlich niemanden, der sie nicht mag. Insofern gehören sie unbedingt in deine im Schlaf beherrschten Dessert-Optionen, sei es zum Selbst-Genießen oder als schnelle Leckerei für Gäste und zum Mitbringen. Je Portion sind 24 g Protein an Bord.
Zunächst stellst du Leinsamen-Ei her. Das geht auch als Anfänger im Handumdrehen. Dieses vermischst du anschließend mit den restlichen Zutaten – außer dem Öl. Das Öl hingegen gibst du sparsam in deine Pfanne.

Darin brätst du einen Esslöffel deines Teigs an, wenn du kleine und kompakte Pancakes willst. 3 bis 4 EL liefern dir größere Pfannkuchen mit stattlichem Umfang. Sobald du Blasen siehst, wendest du den Pancake und lässt ihn nochmal etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze durchbacken, bis er auch von unten schön goldbraun aussieht. Jetzt einfach mit den Toppings deiner Wahl servieren, oder schau dir gleich unsere Protein-Pfannkuchen im Detail an.

Protein-Crêpes zum Dahinschmelzen

Darf es ein Dessert mit französischem Charme sein? Dann sind unsere Protein-Crêpes jederzeit die richtige Wahl. Denn sie sind schnell gemacht und entführen dich in ein Café à la française.
Zuerst mischst du dafür die trockenen Zutaten. Dann gibst du Milch und etwas Apfelmus hinzu. Das Mus sorgt für saftige Süße, dosiere es ganz nach deinem Geschmack. Dann brauchst du lediglich eine Crêpe-Pfanne – eine große normale Pfanne tut es aber auch.
Etwas Butter schmelzen und dann eine Kelle Teig hineingießen. Schön die Pfanne schwenken wie ein richtiger Chefkoch, damit sich der Teig gleichmäßig ausbreiten kann. Jede Seite für etwa eine Minute backen, et voilà!

Fluffig leichte vegane Protein-Waffeln

Dieses Rezept bringt dir leckere Protein-Waffeln wie von Oma auf den Tisch – nur mit modernen Zutaten, das heißt: weniger Zucker, mehr Eiweiß. Ja, das ist möglich, und zwar wie folgt.
Lass dein Waffeleisen vorheizen, während du alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrührst. Danach kommen die feuchten Bestandteile hinzu. Einfach mit Schneebesen oder Handmixer so lange rühren, bis du einen geschmeidigen Teig erhältst.
Nun gibst du einen Esslöffel Teig in dein eingefettetes Waffeleisen. Für etwa 4 Minuten backen lassen, je nach Modell. Danach brauchst du noch etwas Geduld, bis die Waffeln etwas ausgekühlt sind – oder du machst dich gleich über sie her, solange sie noch warm auf dich warten.

High-Protein-Dessert-Ideen: die richtige Leckerei für alle Fälle

Manchmal braucht es einfach die kleine Süßigkeit für zwischendurch. Unsere vielfältigen Rezepte halten für alle Gelüste genau die richtige Note parat, von cremig über crunchy bis hin zu extra schokoladig. Guten Appetit!