Darmfreundliche Herbstrezepte - ebook (digital)

Hafer und Leinsamen im Porridge. Linsen, Bohnen und Kichererbsen in Suppe, Curry und Bowl. Kürbis und Äpfel mit Schale. In jedem Rezept kommen Ballaststoffe aus mehreren Quellen zusammen. Schon beim Frühstück sind es 13 bis 17 g pro Portion, die Pastinaken-Topinambur-Suppe mit weißen Bohnen bringt es auf 24 g. Zum Vergleich: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen mindestens 30 g am Tag.

Und du erfährst, was dahintersteckt: was Ballaststoffe und Fermentiertes im Darm eigentlich machen, warum es sich lohnt, lösliche und unlösliche Ballaststoffe zu mischen, und warum Kartoffeln vom Vortag mehr resistente Stärke liefern als frisch gekochte. Fünf Grafiken machen das auf einen Blick klar, vom Weg der Ballaststoffe durch den Verdauungstrakt bis zum Saisonkalender.

Dann geht's in die Küche. Frühstück, Suppen und Eintöpfe, Gerichte aus Ofen und Pfanne, Snacks und Süßes. Bei jedem Rezept stehen Portionen, Zeit und Nährwerte pro Portion, Ballaststoffe inklusive.Und wer schon immer mal selbst fermentieren wollte: Rotkohl-Apfel-Ferment und Herbst-Kimchi mit Birne, Schritt für Schritt erklärt. Inklusive der Frage, die sich alle beim ersten Glas stellen: Ist das noch gut oder kann das weg?

Das Herbst-Ebook ist perfekt für dich, wenn du …

✔ Lust auf Herbstküche hast, die richtig nach Saison schmeckt
✔ mehr Ballaststoffe essen willst – mit Gerichten, auf die du dich wirklich freust
✔ mehr Abwechslung und mehr verschiedene Pflanzen auf deinen Teller bringen willst
✔ wissen willst, was hinter Ballaststoffen, Fermentiertem und resistenter Stärke steckt
✔ endlich dein erstes Ferment ansetzen willst
✔ gern vorkochst – Suppen und Eintöpfe halten sich mehrere Tage im Kühlschrank
✔ dein Vegan Protein auch mal im Porridge oder Bratapfel-Dip verwenden willst